Efectivamente estamos ante un plato típico guardiolo y único en España. Es una comida a medio camino entre el guiso, por sus ingredientes, y el pisto porque dichos ingredientes se fríen en vez de cocerse. Es una palabra de origen griego "paxamodion", bizcocho, y de ahí pasó al árabe como "baqsamat", galleta de barco, de la que derivó la mazamorra como las gachas hechas con dicha galleta. El DRAE no recoge esgta acepción ni tampoco existen referencias literias en España como tal plato. En América Latina está muy extendida una mazamorra de gachas de maíz y en Andalucía aparece una mazamorra elaborada con pan, almendras, ajo, aceite y vinagre, como una especie de sopa fría. ¡Que aproveche nuestra mazamorra!

es parecido al pisto manchego...pero esto lleva patatas, no Menua?

El pasado día 29 de Agosto del 2009, nos dejo Jesús González, el “tío Jesús el guarnicionero”otro de nuestros mayores, que ejerció un oficio ya desaparecido, el arreglo de los arreos y guarniciones que usaban las caballerías, para su uso en el trabajo del campo.

¿Coincidencia? En la foto esta otro Jesús, de oficio peluquero, que también nos dejo Hace unos meses.
Un recuerdo para ellos

Gracias Cabiedas. La verdad que fue todo un acierto regalar esta foto a mis padres.

Esperando que alguien nos documente, técnicamente, el origen, estructura y funcionalidad de este modelo de arquitectura rural..., me limitaré a contar, entre otros, el uso y disfrute que se hace de él en las horas más difíciles. En el campo guardiolo era normal construirse un horno en la linde de la finca o "a medias" con la del vecino con la finalidad de refugiarse de las "nubes" (tormentas) que en primavera y verano sorprendían a más de uno. En la siesta también se agradecía la sombra del horno. La materia prima estaba asegurada: la piedra y la tierra. Parece que el nombre se le da por su forma cóncava, idéntica a los hornos de cocer pan, cerámica, y todo lo demás. Se fabrican como los iglús pero con la particularidad de que la piedra no suelda como el hielo; los esquimales consiguen una semiesfera perfecta y en La Mancha nos conformamos con un toque más gótico. Los hay simples, de piedra con una cobertura de tierra seca: y más sofisticados, con masa de tierra, agua y paja. Pero no sólo las personas necesitaban refugio: las mulas y borricos también. Era normal construir un corral contiguo al horno, con pesebre incluído, en el que las caballerías podían comer, estaban recogidas y mucho más seguras ante cualquier fenómeno atmosférico.